【お米の大将】 おいしいお米の炊き方 (t060)

玄米ぶれっとは玄米の大切な栄養分を手軽に美味しく食べやすくしました。 　 おいしいお米を炊くには、お米のとぎ方や水加減などちょっとした心遣いが大切です。 　 美味しいお米を厳選 当店はスマイルピース加盟店です     信州コシヒカリ 　   ↑↑19年産↑↑  長野県夢ごごち 　   ↑↑19年産↑↑  長野県きぬひかり      ↑↑19年産↑↑  長野県ミルキークィーン 　   ↑↑19年産↑↑  長野県飯山コシヒカリ       ↑↑19年産↑↑ 　  信州安曇野コシヒカリ 　 　 ↑↑19年産↑↑  信州安曇野あきたこまち 　 　 ↑↑19年産↑↑  新潟県コシヒカリ 　 　 ↑↑19年産↑↑  新潟県こしいぶき 　　 ↑↑19年産↑↑  千葉県ふさおとめ 　 　 ↑↑19年産↑↑  福島県コシヒカリ 　 　 ↑↑19年産↑↑  福島県ひとめぼれ 　 　 ↑↑19年産↑↑  山形県はえぬき 　 　 ↑↑19年産↑↑  宮城県ササニシキ        ↑↑19年産↑↑  秋田県あきたこまち 　 　 ↑↑19年産↑↑  30キロ（送料込み）  10キロ（送料込み）  4キロ（送料込み）  5キロ  2キロ  信州リンゴ（サンふじ）  畠山醸造  藤澤醸造  上嶋醤油  やまと屋  水宗園 １．お米を研ぐ　　〜おいしいご飯を炊くコツは、手早く研ぐ事〜  (1) 水は出来るだけ常温で、たっぷり入れ、最初はかきまぜないで素早く捨てます。       ( お米の表面についているヌカを洗い流す為)  (2) 次に軽くかき回すようにとぎ、とぎ汁を捨てます。（2〜3回程度）       やさしく、素早く研ぎます。よく研いだお米は、つやが良く味と鮮度を保ちます。 ２．水加減　〜水加減は正確に〜  (1) 炊飯ジャーのメモリ通り(あくまで目安です。基本は　米：水 ＝ １：１．２)に水をはります。  (2) 米に水を吸収させます。       夏は30分、冬は60分が目安です。       水が多少にごっていても、汚れではなくデンプンの溶け出した色ですのでそのまま炊飯       して下さい。       無洗米の場合もこの浸水時間は同様にとって下さい。       水を吸収させる事により、ふっくらと美味しいご飯が炊き上がります。 ３．炊飯       炊くには火力が大切です。釜全体に熱が加わることで対流が起き、ふっくらとムラなく炊       き上がります。釜飯や鉄釜などが理想的ですが、炊飯ジャーでも5合炊き用で3合程度の       米を炊くなど、釜に合った炊飯量で炊くとおいしく炊き上がります。 ４．蒸らす      炊飯ジャーのスイッチがきれたら、そのまま１０〜１５分蒸らします。その間ふたを開けて      はいけません。 ５．ほぐす      蒸らし終わったらほぐしましょう。 　　釜の上下で出来具合が違うので均一化し、余分な水分を飛ばし、ご飯のべたつきを防ぎ      ます。 　　　　　　　　　　つやつやふっくらおいしいごはんのできあがり！！                                        　当店の無洗米について 　お米の大将の無洗米は、米そのものの味を大切にしているため、乾式を利用して加工しています。乾式とは、米をきれいなブラシや特殊な金網などで削る事により、ヌカ層をとる加工方法です。他に湿式という加工方法があり、こちらは温めたタピオカなどを利用したりしてヌカ層をとる方法です。 　乾式の無洗米の方が、湿式の無洗米より水をいれた時の濁りがあり、白色が濃くなります。気になる場合はお手数ですが最初の水は軽くかき回して捨てて頂けますようお願い致します。

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