　『ミルキークイーン』なぜ？美味しいの（人気があるの）

　新潟を代表する銘柄でコシヒカリが有名ですが
　このコシヒカリの突然変異米が話題のミルキークィーン
　通常、新しい品種の場合は二種類の品種をかけあわせるものですが
　ミルキークィーンはコシヒカリから生まれた純血米です。

　

　コシヒカリの特徴でもある「つや・香り・旨み」に「もちもち感・粘り・冷めても硬くならない」か加わり
　より美味しさが向上したお米として誕生しました。（魚沼産に比較的にています）

　『ミルキークイーン』は農水省のスーパーライス計画のなかで生まれた低アミロース米で
　通常のお米は表面が半透明色になるのに対して、
　『ミルキークイーン』は牛乳のような色になるのでその名が付けられました。

　アミロースが少ないと
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　〇米質が柔らかく、〇粘りが多くなり、〇冷めてもつややかで硬くなりにくいという特性があり
　炊飯した時に「もち米」のような香り、飯米が劣化（硬くならない）しにくいという特徴があります。
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　他のお米と混ぜた時、食味を向上させるという大きな特徴があり『ミルキークイーン』の不思議な魅力です。

アミロース含量
品種名 育成地

No.1989 No.1990 No.1991 No.1994

ミルキークイーン 10.4 9.4 12.2 9.8

コシヒカリ 19.8 17.6 17.9 15.3

日本晴 20.0 20.0 20.0 17.9

各種米飯の適正湯評価
品種 胚芽米 おにぎり 炊込御飯 カレーライス

ミルキークイーン ◎ ◎ ◎ ×

コシヒカリ ○ ○ ○ △

日本晴 △ △ △ ○

タカナリ × × × ○

食味評価

－３ ⇔ ０ ⇔ +３

不良・粘らない・硬い ⇔ 基準 ⇔ 良・粘る・柔らかい

品種総合外観粘り硬さ

ミルキークイーン
コシヒカリ
日本晴 +0.79
+0.38
-0.08 +0.75
+0.54
+0.13 +1.21
+0.33
-0.04 +0.75
+0.17
+0.17

混米「日本晴＋ミルキー（２５％）」
混米「日本晴＋ミルキー（５０％）」
混米「日本晴＋ミルキー（７５％）」 +0.17
+0.75
+0.63 0.38
0.71
0.79 +0.08
+0.71
+1.00 +0.29
+0.46
+0.25

混米「日本晴＋コシ（２５％）」
混米「日本晴＋コシ（５０％）」
混米「日本晴＋コシ（７５％）」 -0.08
+0.21
+0.50 +0.17
+0.25
+0.63 -0.04
+0.13
+0.50 -0.13
+0.17
+0.29